Nato il 4 Luglio

 

  Miles è cresciuto, nel cuore di Bologna. E si è trasformato. Sempre nuovi Panini Chiusi, ma anche Aperti. E poi le Insalate e le Zuppe. E i Taglieri più belli del mondo.

Insomma, siamo diventati un Bistrot

 Con i Vini da tutta Italia abbiamo inaugurato la Bottiglieria. 100 etichette, vinificazione tradizionale, ma anche biologica e biodinamica.

 

La nostra ricerca privilegia i prodotti storici italiani: salumi, formaggi, prodotti ittici, confetture, sottoli, salse.Quelli nati prima dell'avvento della chimica, dei conservanti, dei coloranti. E realizzati ancora oggi con gli antichi metodi.

Una Bistrot, un Wine bar, un Ristorante cool, un Locale dove ascoltare Musica. Siamo tutto questo, a Bologna, in centro.

 

L'AMBIENTE, LA MUSICA

"La musica, come la vita, è solo questione di stile" .

Una delle frasi più famose di Miles, che ci guida nella scelta degli artisti per i nostri Live.M usica dal vivo: jazz, blues, folk, e tante contaminazioni. Con artisti di talento. Perchè dove c'è talento, c'è qualcosa di Miles.

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IL MENU

"Non suonare quello che c'è. Suona quello che non c'è."

I nostri Panini non ci sono. O meglio, non c'erano fino ad oggi. Ogni giorno ci dedichiamo a ricercare il sapore che non c'è, il gusto sconosciuto, l'abbinamento estremo. 

Cerchiamo il Panino che non c'è, sapendo che domani dovremo trovarne un'altro.

COSA SI BEVE

 

 Cosa si beve con un panino ? La tradizione vuole che sia qualcosa di semplice, ma noi siamo convinti che i sapori di Miles debbano trovare il  giusto abbinamento. Quindi Vino, certamente: una proposta completa che spazia dalle bollicine ai bianchi; dai rosé ai rossi, fino al vino da meditazione.  E poi Birra artigianale alla spina e in bottiglia. Cocktail, ma anche Bibite analcooliche bio.